セージ---1
みなさん、良くご存知のハーブでセージというものがありますよね。
セージはシソ科であり、サルビアと同じ仲間の植物で、その名も薬用サルビアと呼ばれています。
また、ラテン語でセージとは救済することを意味しています。
救済という意味を持つ植物にふさわしく、セージは殺菌作用があることで有名です。
昔から「薬草」として、いろいろな病気に使われていたようです。
このセージにもいくつか種類があります。
ハーブティーとして一般に飲まれているセージ、また、お料理に使われているセージは「コモンセージ」と言う種類です。
アロマセラピーのエッセンシャルオイルに使用されているものは「クラリセージ」です。
みなさんは、セージの花が咲いているところを見たことがありますか？
私は葉っぱしか見たことがないのですが、セージの花は観賞用にもなり、紫や白のきれいな花が付くそうです。
鉢植えなどで育てられたら観賞用にもなり、お料理にも使え、ハーブティーも作れますから理想的ですよね。
みなさん、ご存知のようにセージは独特の風味がします。
その強い風味は、お料理によく使われていますよね。
例えば、肉料理の臭み消しとして使用されることが多いです。
臭み消しだけではなく、セージを使うことで肉類の脂肪分を中和する効果もあります。
ですから、セージが肉料理に使われるのも納得です。
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